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Bresaola de bufflonne
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Bresaola de bufflonne italienne affinée 60 jours.
€70.80
Coppa Stagionata
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La coppa stagionata del Ducato est une charcuterie typique italienne, élaborée à partir d'une partie du cou et de l'épaule du cochon.
Salée puis massée avec des épices avant d'être affinée pendant 90 jours.
€36.90
Culatello Di Zibello DOP
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Culatello di Zibello DOP d'environ 4 kg.
DOP Zibello sur les bords du Po, garantie fait-main et affinage naturel sans réfrigérateur.
€117.00
Fiocco Delicato
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Le fiocco est un salame préparé à base de chutes de jambon cru à la forme caractéristique de coeur et fariné.
€46.90
Guanciale
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Le guanciale est composé de bajoue de porc salée et condimentée avec de l'ail, de la sauge et affinée pendant 3 mois.
Produit de la gamme Qualité +
€29.00
Jambon cru italien
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Jambon cru EMILIANO
€27.90
Jambon cuit aux herbes...
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Jambon premium cuit aux herbes
Grosses cuisses (13/14kg) prélevées sur la filière des jambons de Parme (suini pesanti Padani)
Viande 100% italienne, élevage / abattage / salaison intégrés Pedrazzoli
€35.90
Jambon cuit Mantegna
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Jambon cuit provenant de cuisses de cochons italiens, prélévées sur la filière du jambon de Parme.
€38.80
Jambon de Parme DOP 24 mois...
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Jambon de Parme DOP de 24 mois d'affinage.
Jambon affiné avec l'os pour un produit plus traditionnel puis désossé et lié.
La gamme Qualité +/ la meilleure des qualités des produits Pedrazzoli.
€55.90
Jambon San Daniele 20 mois
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Jambon San Daniele DOP, Grande Réserve affiné 20 mois.
€61.00
Lard de Colonnata
Lard de Colonnata IGP.
IGP très stricte, utilisation d'additif interdite, affinage dans des locaux troglodytes.
€47.45
Mortadelle pistachée
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Mortadelle à l'IGP Bologna
Recette régie par le Consortium de la Mortadella Bologna IGP.
€19.90
Pancetta Casareccia Nera
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Pancetta casareccia Nera traditionnelle légèrement poivrée et aillée, affinage de 30 jours minimum
€31.90
Salame Abruzzese environ 275g
Salame des abruzzes aux grains de poivre d'environ 275 g.
Hachage fin.
Forme aplatie caractéristique.
€36.50
Salame Cacciatore
Salame cacciatore DOP
Salame affiné de petite taille pouvant être emporter dans les gibecières des chasseurs.
€38.90
Salame del Nonno environ 900g
Salame del nonno de type Felino, d'environ 0.9kg.
Hachage moyen.
Boyau naturel.
€38.95
Salame Finocchiona
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Salame avec des graines de fenouil et de poivre
€37.00
Salame piccante 350g
Salame piquante en forme de U ou saucisse calabraise.
Hachage moyen et boyau naturel.
€33.95
Schiacciata piccante
La schiacciata est un salame piquant typique de Calabre préparé avec de la viande maigre de porc, des dés de gras et du piment.
Forme aplatie caractéristique
€3.50
Speck Fesa Alta
Speck fumé au bois de hêtre.
Noix de porc désossée, partie arrière de la cuisse, salée et aromatisée avec des épices, puis fumée au bois de hêtre.
€36.80
Spianata Romana
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La spianata romane est un salame typique de la région de Rome préparé avec de la viande maigre de porc et des dés de gras.
La forme aplatie est caractéristique
€35.80